Linka na zabíjanie oviec
Linka na zabíjanie oviec
Zdravé ovce vstupujú do záchytných kotercov→Prestaňte jesť/piť na 12-24 hodín→Sprchovať sa pred zabitím→Spútavať a dvíhať→Ubíjať→Vykrvácať (čas:5min)→Porezanie hlavy ovce→Predlúpanie zadných nôh→Prerezanie zadných nôh→Predné nohy a hrudník Predlúpanie→Odstránenie ovčej kože→Prerezanie predných nôh→Utesnenie konečníka→Otvorenie hrudníka→Odstránenie bielych vnútorností (Vložte biele vnútornosti do podnosu bieleho karanténneho dopravníka na kontrolu→①②）→Prehliadka Trichinella spiralis→Predbežné odstránenie červených vnútorností odstránenie vnútorností（Červené vnútornosti sú zavesené na háku karanténneho dopravníka s červenými vnútornosťami na kontrolu→ ②③）→Karanténa jatočných tiel→Orezávanie→Váženie→Umývanie→Chladenie (0-4°C)→Rezanie mäsa→Váženie a balenie→Mrazenie alebo uchovávanie čerstvé → Chladiarenské skladovanie → Narezané mäso na predaj.
① Kvalifikované biele vnútornosti vstupujú do miestnosti s bielymi vnútornosťami na spracovanie. Obsah žalúdka sa transportuje do skladu odpadu asi 50 metrov mimo dielne prostredníctvom systému prívodu vzduchu.
②Nekvalifikované jatočné telá, červené a biele vnútornosti boli vytiahnuté z bitúnkovej dielne na ošetrenie pri vysokej teplote.
③ Kvalifikované červené vnútornosti vstupujú do miestnosti s červenými vnútornosťami na spracovanie.
Ide o predstavenie celej linky na zabíjanie oviec.
Linka na zabíjanie oviec
Linka a technológia spracovania oviec
1. Manažment držania pier
(1) Pred vyložením nákladného vozidla by ste mali získať osvedčenie o zhode vydané agentúrou pre dohľad nad prevenciou epidémií zvierat v mieste pôvodu a okamžite vozidlo pozorovať.Nezistili sa žiadne abnormality a nákladný automobil môže byť vyložený po zhode certifikátu s tovarom.
(2) Zdravú ovcu po spočítaní hláv poklepaním poklepte do ohrady na porážku a vykonajte riadenie delenia podľa zdravotného stavu oviec.Plocha koterca na porážku je navrhnutá podľa 0,6-0,8 m2 na ovcu.
(3) Ovce určené na zabitie by sa mali pred odoslaním na zabitie držať bez potravy 24 hodín, aby sa odstránila únava počas prepravy a aby sa vrátil do normálneho fyziologického stavu.Počas obdobia odpočinku bude personál karantény pravidelne pozorovať, a ak sa nájdu podozrivo choré ovce, mali by byť poslané do izolačných kotercov na pozorovanie, aby sa potvrdilo ochorenie. by mal prestať piť vodu 3 hodiny pred zabitím.
2. Zabíjanie a krvácanie
(1) Horizontálne prekrvenie: Živé ovce sa dopravia na dopravník v tvare V a ovce sa počas prepravy na dopravníku omráčia ručným konopným prístrojom a potom sa prekrvenie nabodne nožom na prekrvovací stôl.
(2) Obrátené krviprelievanie: Živá ovca je priviazaná k zadnej nohe pomocou krvnej reťaze a vlnená ovca je zdvihnutá na dráhu automatickej linky na prepúšťanie krvi pomocou kladkostroja alebo zdvíhacieho zariadenia linky na prepúšťanie krvi. je bodnutý nožom.
(3) Konštrukcia dráhy automatickej dopravnej linky na prekrvenie oviec nie je menšia ako 2700 mm od podlahy dielne.Hlavné procesy dokončené na automatickej dopravnej linke na prepúšťanie oviec: zavesenie, (posúdenie), vyprázdnenie, odstránenie hlavy atď., doba vypustenia Všeobecne navrhnuté na 5 minút.
3. Predlúpanie a odstraňovanie ovčej kože
(1) Predbežné vyzliekanie hore nohami: Pomocou vidličky roztiahnite dve zadné nohy ovce, aby ste uľahčili predbežné vyzliekanie predných nôh, zadných nôh a hrudníka.
(2) Vyvážené predbežné odizolovanie: hák linky automatického dopravníka na prekrvenie/predizolovanie zachytí jednu zadnú nohu ovce a hák automatického dopravníka na ťahanie kože zachytí dve predné nohy oviec.Rýchlosť dvoch automatických liniek napreduje synchrónne.Brucho ovce smeruje nahor a chrbát nadol, pričom sa pohybuje dopredu v rovnováhe a počas prepravy sa vykonáva predbežné sťahovanie kože.Táto metóda predbežného zvliekania môže účinne kontrolovať priľnutie vlny k jatočnému telu počas procesu predbežného zvliekania.
(3).Upevnite ovčiu kožu pomocou koženého upínacieho zariadenia stroja na lúpanie oviec a strhnite celú ovčiu kožu od zadnej nohy až po prednú nohu.V závislosti od procesu zabíjania sa dá stiahnuť aj z prednej nohy na zadnú nohu ovce.Celá ovčia koža.
(4) Dopraviť roztrhanú ovčiu kožu do dočasného skladu ovčej kože cez dopravník ovčej kože alebo vzduchový dopravný systém ovčej kože.
4. Spracovanie jatočných tiel
(1) Stanica na spracovanie jatočných tiel: otváranie hrudníka, odstraňovanie bielych vnútorností, odstraňovanie červených vnútorností, kontrola jatočných tiel, orezávanie jatočných tiel atď. sú dokončené na automatickej dopravnej linke na spracovanie jatočných tiel.
(2) Po otvorení hrudnej dutiny oviec vyberte z hrude oviec biele vnútorné orgány, a to črevá a brucho.Odstránené biele vnútornosti vložte do vaničky synchrónnej sanitačnej kontrolnej linky na kontrolu.
(3) Vyberte červené vnútorné orgány, konkrétne srdce, pečeň a pľúca.Vybraté červené vnútornosti zaveste na hák synchrónnej sanitačnej kontrolnej linky na kontrolu.
(4) Jatočné telo oviec sa upraví a po orezaní vstúpi do orbitálnej elektronickej váhy na zváženie jatočného tela.Triedenie a razenie sa vykonáva podľa výsledkov váženia.
5. Spracovanie jatočných tiel
(1) Stanica na spracovanie jatočných tiel: orezávanie jatočných tiel, tesnenie konečníka, rezanie genitálií, otváranie hrudníka, odstraňovanie bielych vnútorností, karanténa trichinella spiralis, odstraňovanie predčervených vnútorností, odstraňovanie červených vnútorností, delenie, karanténa, odstraňovanie tuku z listov atď.
všetky sú vykonávané na automatickej linke na spracovanie jatočných tiel. Konštrukcia koľajníc linky na spracovanie jatočných tiel ošípaných nie je nižšia ako 2400 mm od podlahy dielne.
(2) Odchlpené alebo zbavené jatočné telo sa zdvihne strojom na zdvíhanie jatočných tiel na koľajnicu automatickej dopravnej linky, ochlpené ošípané je potrebné opiecť a umyť; odkryté ošípané potrebuje orezanie jatočných tiel.
(3) Po otvorení hrudníka ošípanej vyberte z hrudníka ošípanej biele vnútornosti, a to črevá, držky. Biele vnútornosti vložte do podnosu karanténneho dopravníka na biele vnútornosti na kontrolu.
(4) Odstráňte červené vnútornosti, konkrétne srdce, pečeň a pľúca. Vybraté červené vnútornosti zaveste na háky synchrónneho karanténneho dopravníka s červenými vnútornosťami, aby ste ich mohli skontrolovať.
(5) Rozdeľte jatočné telo ošípanej na polovicu pomocou pásovej alebo mostovej štiepacej píly pozdĺž chrbtice ošípanej. Vertikálne zrýchľovacie zariadenie by malo byť inštalované priamo nad mostovou štiepacou pílou. Malé bitúnky používajú vratné štiepacie píly.
(6) Po rozdelení zbavenej ošípanej odstráňte predné kopyto, zadné kopyto a chvost ošípaných, odstránené kopyto a chvost sa prepravia vozíkom do spracovateľskej miestnosti.
(7) Odstráňte obličky a listový tuk, odstránené obličky a listový tuk sa prepravia vozíkom do spracovateľskej miestnosti.
(8) Jatočné telo ošípanej na orezanie, po orezaní vstúpi do elektronických váh na dráhu, aby sa odvážilo.Klasifikácia a zapečatenie podľa výsledku váženia.
6. Synchrónna kontrola sanitácie
(1) Jatočné telá oviec, biele vnútornosti a červené vnútornosti sa prepravujú do oblasti kontroly na odber vzoriek a kontrolu prostredníctvom synchrónnej sanitárnej kontrolnej linky.
(2) Podozrivé choré jatočné telá, ktoré neprešli inšpekciou, vstúpia do koľajiska podozrivých chorých jatočných tiel cez výhybku a znova sa skontrolujú, aby sa potvrdilo, že choré telá vstúpili do trate s chorým telom.Odstráňte chorú mŕtvolu a vložte ju do uzavretého auta a vytiahnite ju z bitúnku na spracovanie..
(3) Nekvalifikované biele vnútornosti sa vyberú z podnosu synchrónnej sanitačnej kontrolnej linky, vložia sa do uzavretého auta a vytiahnu sa z bitúnku na spracovanie.
(4) Červené vnútornosti, ktoré nevyhoveli kontrole, sa vyberú z háku synchrónnej sanitárnej kontrolnej linky, vložia sa do uzavretého auta a vytiahnu sa z bitúnku na spracovanie.
(5) Červený hák na vnútornosti a biely podnos na vnútornosti na synchrónnej sanitárnej kontrolnej linke sa automaticky čistia a dezinfikujú studenou, horúcou a studenou vodou.
7. Spracovanie vedľajších produktov
(1) Kvalifikované biele vnútornosti vstupujú do spracovateľskej miestnosti bielych vnútorností cez žľab na biele vnútornosti, vylievajú obsah žalúdka v bruchu a črevách do vzduchovej nádrže, napĺňajú stlačeným vzduchom a prepravujú obsah žalúdka cez prívod vzduchu do zabíjačka Asi 50 metrov za dielňou sa drť prala v práčke na drť.Očistené črevá a brucho zabaľte do chladiarne alebo čerstvého skladu.
(2) Kvalifikované červené vnútornosti vstupujú do miestnosti na spracovanie červených vnútorností cez červený viscerálny žľab, vyčistia srdce, pečeň a pľúca a zabalia ich do chladiarenského skladu alebo skladu na uchovávanie čerstvého tovaru.
8. jatočné vylučovanie kyseliny
(1) Orezané a umyté jahňacie telo vložte do miestnosti na vypúšťanie kyselín na „vybitie“, ktoré je dôležitou súčasťou procesu studeného rezania jahňacieho mäsa.
(2) Teplota medzi vypustením kyseliny: 0-4 °C a dobou vypustenia kyseliny nepresiahne 16 hodín.
(3) Výška konštrukcie dráhy na vypúšťanie kyseliny od podlahy miestnosti na vypúšťanie kyselín nie je menšia ako 2200 mm, vzdialenosť dráhy: 600 - 800 mm a miestnosť na vypúšťanie kyseliny môže visieť 5-8 jatočných tiel oviec na meter dráhy.
9. Vykosťovanie a balenie
(1) Závesné vykosťovanie: zatlačte jahňacie telo po odkyslení do priestoru na vykosťovanie a zaveste jahňacie telo na výrobnú linku.Vykosťovací personál položí narezané veľké kusy mäsa na rezací dopravník a automaticky ich odovzdá rozrábaciemu personálu.Na rozdelenie mäsa na rôzne časti sú pracovníci divízie.
(2) Vykosťovanie dosky na krájanie: Jatočné telo oviec po odkyslení zatlačte do priestoru na vykosťovanie a odoberte ho z výrobnej linky a položte ho na dosku na vykostenie.
(3) Po vákuovom zabalení nakrájaného mäsa ho vložte do mraziaceho podnosu a zatlačte ho do mraziacej miestnosti (-30 °C) na zmrazenie alebo do chladiacej miestnosti hotového výrobku (0-4 °C), aby zostalo čerstvé.
(4) Zabaľte palety zmrazených produktov a uložte ich do chladničky (-18 °C).
(5) Regulácia teploty miestnosti na vykosťovanie a segmentáciu: 10-15 ℃, regulácia teploty baliacej miestnosti: pod 10 ℃.
Podrobnosti Obrázok
