Produkty

Riadenie držania pier
(1) Predtým, ako živá ošípaná vstúpi do ustajňovacích kotercov na bitúnku, aby sa vyložila, je potrebné získať osvedčenie o zhode vydané orgánom dohľadu nad prevenciou epidémií zvierat pôvodu a auto je potrebné spozorovať, pričom sa nezistia žiadne abnormality. Vykládka je povolená po zhode certifikátu a nákladu.
(2)Po vyložení musia pracovníci karantény po jednom pozorovať zdravotný stav živých ošípaných,podľa výsledku kontroly zoskupiť a očíslovať.Kvalifikované zdravé ošípané sú odvezené do ustajňovacích kotercov na odpočinok;podozrivé choré ošípané boli uväznené do izolačnej oblasti, pokračujte v pozorovaní; Choré a postihnuté ošípané sa posielajú do núdzovej miestnosti na zabíjanie.
(3) Podozrivé choré ošípané po napití vody a dostatočnom odpočinku sa môžu vrátiť do normálu; ak príznaky stále neustúpia, pošlite ich do pohotovostnej zabíjačky.
(4) Ošípané na zabitie by sa mali prestať kŕmiť a odpočívať 12 až 24 hodín pred zabitím. Aby sa odstránila únava pri preprave a obnovil sa normálny fyziologický stav. Pracovníci karantény budú počas obdobia odpočinku pravidelne pozorovať ošípané s podozrením na ochorenie do izolačnej oblasti na pozorovanie. Potvrdené choré ošípané a pošlite ich na urgentnú zabíjačku， zdravé ošípané prestanú piť vodu 3 hodiny pred zabitím.
(5) Ošípané by sa mali pred vstupom do bitúnku osprchovať, aby sa z prasiatka umyli nečistoty a mikróby, zároveň je vhodné omračovať, kontrolovať tlak vody v sprche, nie príliš rýchlo, aby ste sa vyhli nadmerný stres ošípaných.
(6) Po sprche sú ošípané hnané do bitúnku cez pristávaciu dráhu pre ošípané, dráha pre ošípané je vo všeobecnosti navrhnutá ako lievikový typ. Na začiatku dráha pre ošípané umožní dvom až štyrom ošípaným ísť vpred vedľa seba, postupne iba jedno prasa môže ísť dopredu a ošípané sa nemôže otočiť späť, v tomto čase je šírka dráhy pre ošípané navrhnutá ako 380-400 mm.

Ohromujúci
(1) Omráčenie je dôležitou súčasťou pri zabíjaní ošípaných, účelom okamžitého omráčenia je priviesť ošípané dočasne do bezvedomia a do komatózneho stavu, aby sa usmrtilo a vykrvácalo, zabezpečila sa bezpečnosť operátorov, znížila sa intenzita práce, zlepšila sa práca. efektívnosť výroby, udržanie pokoja v prostredí okolo bitúnku a zlepšenie kvality mäsa.
(2) Na malých bitúnkoch sa v súčasnosti bežne používa ručné omračovacie zariadenie, operátori musia mať pred použitím zariadenia dlhé gumené topánky a gumené rukavice, aby sa predišlo úrazu elektrickým prúdom, pred omráčením by mali byť dve elektródy omračovacieho zariadenia ponorené do fyziologického roztoku s koncentráciou 5% postupne na zlepšenie elektrickej vodivosti, ohromujúce napätie: 70-90v, čas: 1-3s.
(3) Trojbodový automatický omračovací dopravník je najmodernejšie elektrické omračovacie zariadenie, živá ošípaná vstupuje do dopravného zariadenia omračovacieho stroja cez pristávaciu dráhu ošípanej, podopiera brucho ošípanej, štyri kopytá visia vo vzduchu na 1-2 minúty. ,odstránenie napätia u prasaťa,omráčenie mozgu a srdca za podmienky, že prasa nie je nervózne,doba omráčenia:1-3s, ohromujúce napätie:150-300v, ohromujúci prúd:1-3A,omračujúca frekvencia:800hz
Táto metóda omráčenia je bez krvavých škvŕn a zlomenín a odďaľuje pokles hodnoty PH, čím výrazne zlepšuje kvalitu bravčového mäsa a zároveň dobré životné podmienky zvierat.

Zabíjanie a krvácanie
(1) Horizontálne krvácanie: omráčené ošípané skĺzne na horizontálny dopravník cez žľab, usmrtenie nožom, po 1-2 minútach krvácania pretieklo 90% krvi ošípanej do nádrže na odber krvi, tento spôsob porážky je prispieva k odberu a použitiu krvi a tiež zlepšuje schopnosť zabíjať. Je to tiež perfektná kombinácia trojbodového omračovacieho stroja.
(2) Krvácanie zo závesnej stojky: omráčené prasa bolo pripútané k jednej zo svojich zadných nôh, prasa sa zdvihne do koľajnice automatickej krvnej dopravnej linky pomocou kladkostroja alebo zdvíhacieho zariadenia linky na krvácanie ošípaných a potom zabije prasa s nožom.
(3) Konštrukcia koľajnice automatickej odvzdušňovacej linky ošípaných nesmie byť nižšia ako 3400 mm od podlahy dielne, hlavný proces sa má dokončiť na automatickej vykrvovacej linke: zavesenie (zabitie), krvácanie, umývanie jatočných tiel ošípaných, rezanie hlavy , čas krvácania je všeobecne navrhnutý na 5 minút.

Oparenie a odchlpenie
(1) Oparenie ošípaných: vyložte ošípané cez vykladač ošípaných na prijímací stôl oparovacej nádrže, pomaly zasuňte telo ošípanej do oparovacej nádrže, spôsob obarenia je ručné obarenie a obarenie strojom, teplota vody sa vo všeobecnosti reguluje medzi 58- 62 ℃, príliš vysoká teplota vody spôsobí bielenie tela ošípaných, čo ovplyvní efekt odchlpenia.
Čas oparenia: 4-6 min. „Svetlík“ je navrhnutý tak, aby odvádzal paru priamo nad nádržou na oparenie.
● Horne utesnený tunel na ohrievanie ošípaných: telo ošípaných sa automaticky dopraví do oparovacieho tunela z linky na vypúšťanie ošípaných cez ohybovú koľajnicu, oparenie v utesnenej nádrži na obarenie ošípaných po dobu 4-6 minút, prítlačná tyč by mala byť navrhnutá tak, aby udržala ošípané v procese prepravy a obarenia, zabráňte tomu, aby sa ošípané vznášalo. Ošípané sa po obarení automaticky prepravia von cez zakrivenú koľajnicu, tento druh oparovacej nádrže má dobrý účinok na ochranu tepla.
● Systém parného oparovacieho tunela: zavesenie ošípanej po vykrvácaní na automatickú odvzdušňovaciu linku a vstup do oparovacieho tunela, tento spôsob obarenia výrazne znížil pracovnú náročnosť pracovníkov, zlepšil efektivitu práce, zrealizoval mechanizovanú prevádzku oparenia ošípaných a pri Zároveň sa vyhli nevýhodám krížovej infekcie medzi ošípanými, čím sa mäso stalo hygienickejším. Tento spôsob je najpokročilejšia a najideálnejšia forma zaparenia ošípaných.
● Horizontálne odstraňovanie chlpov: pri tejto metóde odstraňovania chlpov sa používa hlavne 100 modelový stroj na odstraňovanie chlpov, 200 modelový mechanický (hydraulický) stroj na odstraňovanie chlpov, 300 modelový mechanický (hydraulický) stroj na odstraňovanie chlpov, dvojhriadeľový hydraulický odvlhčovací stroj. oparovaciu nádrž a automaticky ich vložte do odchlpovacieho stroja, rolovanie veľkých valcov a škrabanie mäkkej lopatky na odstránenie chlpov ošípaných, potom ošípaná vstúpi do orezávacieho dopravníka alebo nádrže na čistú vodu na orezávanie.
● Automatický odstraňovač chlpov typu U: túto formu odstraňovača chlpov možno použiť spolu s horným utesneným oparovacím tunelom alebo systémom parného oparovacieho tunela, obarené ošípané vstupuje do odstraňovača chlpov z vypúšťacieho potrubia cez vykladač ošípaných, na zatlačenie použite mäkkú lopatku a špirálový spôsob vytiahnite prasa z konca odchlpovacieho stroja na druhý koniec, potom prasa vstúpi do orezávacieho dopravníka na orezávanie.

Spracovanie jatočných tiel
(1) Stanica na spracovanie jatočných tiel: orezávanie jatočných tiel, tesnenie konečníka, rezanie genitálií,
otvorenie hrudníka, odstránenie bielych vnútorností, karanténa trichinella spiralis, odstránenie predčervených vnútorností, odstránenie červených vnútorností, rozdelenie, karanténa, odstránenie tuku z listov atď.
všetky sú vykonávané na automatickej linke na spracovanie jatočných tiel. Konštrukcia koľajníc linky na spracovanie jatočných tiel ošípaných nie je nižšia ako 2400 mm od podlahy dielne.
(2) Odchlpené alebo zbavené jatočné telo sa zdvihne strojom na zdvíhanie jatočných tiel na koľajnicu automatickej dopravnej linky, ochlpené ošípané je potrebné opiecť a umyť; odkryté ošípané potrebuje orezanie jatočných tiel.
(3) Po otvorení hrudníka ošípanej vyberte z hrudníka ošípanej biele vnútornosti, a to črevá, držky. Biele vnútornosti vložte do podnosu karanténneho dopravníka na biele vnútornosti na kontrolu.
(4) Odstráňte červené vnútornosti, konkrétne srdce, pečeň a pľúca. Vybraté červené vnútornosti zaveste na háky synchrónneho karanténneho dopravníka s červenými vnútornosťami, aby ste ich mohli skontrolovať.
(5) Rozdeľte jatočné telo ošípanej na polovicu pomocou pásovej alebo mostovej štiepacej píly pozdĺž chrbtice ošípanej. Vertikálne zrýchľovacie zariadenie by malo byť inštalované priamo nad mostovou štiepacou pílou. Malé bitúnky používajú vratné štiepacie píly.
(6) Po rozdelení zbavenej ošípanej odstráňte predné kopyto, zadné kopyto a chvost ošípaných, odstránené kopyto a chvost sa prepravia vozíkom do spracovateľskej miestnosti.
(7) Odstráňte obličky a listový tuk, odstránené obličky a listový tuk sa prepravia vozíkom do spracovateľskej miestnosti.
(8) Jatočné telo ošípanej na orezanie, po orezaní vstúpi do elektronických váh na dráhu, aby sa odvážilo. Klasifikácia a zapečatenie podľa výsledku váženia.

Synchronizovaná karanténa
(1) Jatočné telá ošípaných, biele vnútornosti a červené vnútornosti sa prepravujú do oblasti kontroly karanténnym dopravníkom namontovaným na podlahe na odber vzoriek a kontrolu.
(2) Nekvalifikované podozrivé odsúdené jatočné telá, cez prepínač na zábradlie odsúdených jatočných tiel, do druhej karantény,Potvrdené choré telá vstúpia na zábradlie odsúdených jatočných tiel, odstránia odsúdené mŕtve telá a vložia ich do uzavretého vozíka a potom sa prepravia z porážkovej dielne spracovať.
(3) Nekvalifikované biele vnútornosti sa odoberú z podnosu karanténneho dopravníka, vložia sa do uzavretého vozíka a potom sa prepravia z porážkovej dielne na spracovanie.
(4) Nekvalifikované červené vnútornosti sa odoberú z podnosu karanténneho dopravníka, vložia sa do uzavretého vozíka a potom sa prepravia z porážkovej dielne na spracovanie.
(5) Červený podnos s vnútornosťami a biely podnos s vnútornosťami na synchrónnom karanténnom dopravníku namontovanom na podlahe sa automaticky čistia a sterilizujú studenou, horúcou a studenou vodou.

Spracovanie vedľajších produktov
(1) Kvalifikované biele vnútornosti vstupujú do miestnosti na spracovanie bielych vnútorností cez žľab na biele vnútornosti, nalejte obsah žalúdka a čriev do vzduchovej nádoby na odosielanie, obsah žalúdka sa vzduchom prepraví do vzdialenosti asi 50 metrov mimo bitúnku. dopravné potrubie so stlačeným vzduchom. Prasacia dršťka má pračku na pranie. Triedenie a balenie očistených čriev a žalúdka do chladiarenského skladu alebo čerstvého skladu.
(2) Kvalifikované červené vnútornosti vstupujú do spracovateľskej miestnosti na červené vnútornosti cez červený sklz vnútorností, vyčistia srdce, pečeň a pľúca, potom ich roztriedia a zabalia do chladeného skladu alebo čerstvého skladu.
1. Chladenie bieleho korpusu
(1) Jatočné telo ošípanej po orezaní a umytí vstúpi do chladiacej miestnosti na chladenie, je to dôležitá súčasť technológie studeného rezania bravčového mäsa.
(2) Aby sa skrátil čas chladenia bieleho jatočného tela, technológia rýchleho chladenia jatočného tela je navrhnutá pred vstupom jatočného tela do chladiacej miestnosti, teplota rýchleho chladenia je navrhnutá ako -20 ℃ a čas rýchleho chladenia je navrhnutý na 90 minút.
(3) Teplota chladiacej miestnosti: 0-4 ℃, doba chladenia nie viac ako 16 hodín.
(4) Konštrukcia chladiacej koľajnice nie je nižšia ako 2400 mm od výšky podlahy chladiacej miestnosti, rozstup koľajníc: 800 mm, na meter koľajnice môže visieť 3 hlavy ošípaných jatočných tiel v chladiacej miestnosti.

Rezanie a balenie
(1) Biele jatočné telo po ochladení sa odstráni z koľajnice strojom na vykladanie mäsa, pomocou segmentovej píly rozdeľte každý kus bravčového mäsa na 3-4 segmenty, použite dopravník, automaticky ho preneste na stanice rezacieho personálu, potom je mäso rozrezané na časti mäsa personálom na porciovanie.
(2) Po vákuovom balení porciovanej časti mäsa ju vložte do mraziaceho podnosu pomocou vozíka na mäso a zatlačte do mraziacej miestnosti (-30 ℃) alebo do chladiacej miestnosti hotového výrobku (0 - 4 ℃), aby ste ju uchovali. čerstvé.
(3) Zabaľte mrazený produkt do krabice a uložte ho do mrazničky (-18 ℃)
(4) Regulácia teploty miestnosti na vykosťovanie a porciovanie: 10-15 ℃, regulácia teploty v baliarni: pod 10 ℃.

Modrou farbou som označil rozdiely medzi týmito dvoma jatočnými líniami. Nezáleží na veľkosti bitúnku ošípaných, dizajn linky na zabíjanie ošípaných musí vychádzať z faktorov, ako je veľkosť, usporiadanie a denný objem bitúnku. Komplexné zváženie rôznych faktorov (vrátane investícií, počtu pracovníkov, úrovne porážky, plánovaného objemu skladovania atď.) pri nákupe zariadenia na bitúnok. Moderná linka na zabíjanie ošípaných sa postupne vyvíja smerom k automatizácii, ale čím vyšší stupeň automatizácie tiež znamená, tým vyššie sú náklady na investíciu do vybavenia linky na bitúnok, tým budú náklady na prácu relatívne nízke. Fit je najlepší, nie vyšší stupeň automatizácie je najlepší.