Spracovaním mäsa sa rozumejú tepelne upravené mäsové výrobky alebo polotovary z hovädzieho dobytka a hydinového mäsa ako hlavných surovín a ochutené, nazývané mäsové výrobky, ako sú klobásy, šunka, slanina, marinované mäso, grilované mäso atď. povedzme všetky mäsové výrobky, v ktorých sa ako hlavná surovina používa mäso z dobytka a hydiny a pridáva sa k nim korenie, sa nazývajú mäsové výrobky, vrátane: klobásy, šunky, slaniny, marinovaného mäsa, grilovaného mäsa atď. , mäsové karbonátky, sušená slanina, krištáľové mäso atď.
Existuje veľa druhov mäsových výrobkov a v Nemecku je viac ako 1 500 druhov klobás; výrobca fermentovaných klobás vo Švajčiarsku vyrába viac ako 500 druhov salámových klobás; v mojej krajine existuje viac ako 500 druhov známych, špeciálnych a vynikajúcich mäsových výrobkov a stále sa objavujú nové produkty. Podľa vlastností finálnych mäsových výrobkov v mojej krajine a technológie spracovania výrobkov možno mäsové výrobky rozdeliť do 10 kategórií.
Súdiac zo situácie mäsového priemyslu v mojej krajine: v roku 2019 bol priemysel ošípaných v mojej krajine postihnutý africkým morom ošípaných a produkcia bravčového mäsa klesla a priemysel mäsových výrobkov tiež upadol. Údaje ukazujú, že v roku 2019 bola produkcia mäsa v mojej krajine približne 15,8 milióna ton. Po vstupe do roku 2020 je pokrok v obnove kapacity produkcie ošípaných v mojej krajine lepší, než sa očakávalo, ponuka na trhu s bravčovým mäsom sa postupne zvyšuje a očakáva sa, že napätá situácia v oblasti dodávok sa bude ďalej uvoľňovať. Čo sa týka dopytu, obnova prác a výroby napreduje usporiadane a dopyt po konzumácii bravčového mäsa je plne uvoľnený. So stabilnou ponukou a dopytom na trhu sa ceny bravčového mäsa stabilizovali. V roku 2020 by sa produkcia mäsových výrobkov v mojej krajine mala zvýšiť, ale vzhľadom na dopad novej epidémie korunového zápalu pľúc v prvej polovici roka môže byť produkcia mäsových výrobkov v tomto roku rovnaká ako vlani.
Z hľadiska veľkosti trhu vykazuje veľkosť trhu mäsového priemyslu v mojej krajine v posledných rokoch stabilný trend. V roku 2019 je veľkosť trhu v odvetví mäsových výrobkov približne 1,9003 bilióna juanov. Predpokladá sa, že veľkosť trhu s rôznymi mäsovými výrobkami v mojej krajine presiahne v roku 2020 200 miliónov ton.
Perspektívy budúceho rozvoja mäsospracujúceho priemyslu
1. Spotrebitelia budú viac uprednostňovať nízkoteplotné mäsové výrobky
Nízkoteplotné mäsové výrobky sa vyznačujú čerstvosťou, jemnosťou, jemnosťou, lahodnosťou a dobrou chuťou a vyspelou technológiou spracovania, ktorá je samozrejme kvalitou lepšia ako vysokoteplotné mäsové výrobky. So zlepšením životnej úrovne ľudí a posilnením konceptu zdravej výživy budú nízkoteplotné mäsové výrobky zaujímať dominantné postavenie na trhu s mäsovými výrobkami. V posledných rokoch si nízkoteplotné mäsové výrobky postupne obľúbilo čoraz viac spotrebiteľov a stali sa horúcim miestom konzumácie mäsových výrobkov. Je vidieť, že v budúcnosti budú u spotrebiteľov viac uprednostňované nízkoteplotné mäsové výrobky.
2. Aktívne rozvíjať zdravotné mäsové výrobky
S rýchlym rozvojom hospodárstva mojej krajiny a neustálym zlepšovaním životnej úrovne ľudí ľudia venujú čoraz väčšiu pozornosť strave a zdraviu, najmä zdravej výžive s funkčnosťou aj kvalitou. Tučné, nízkokalorické, nízkosacharidové a vysokobielkovinové mäsové výrobky majú široké vyhliadky na rozvoj. Ľudia budú vo veľkej miere uprednostňovať vývoj a aplikáciu mäsových výrobkov pre zdravotnú starostlivosť, ako sú: typ pre zdravotnú starostlivosť pre ženy, typ puzzle pre rast detí, typ pre zdravotnú starostlivosť v strednom a staršom veku a iné mäsové výrobky. Preto je to aj súčasný priemysel spracovania mäsa v mojej krajine. ďalší vývojový trend.
3. Systém logistiky chladiaceho reťazca mäsových výrobkov sa neustále zdokonaľoval
Mäsový priemysel je neoddeliteľný od logistiky. V posledných rokoch moja krajina nabádala podniky na chov dobytka a hydiny, ich zabíjanie a spracovanie, aby zaviedli model „chovu v mierke, centralizovaného zabíjania, prepravy v chladiarenskom reťazci a spracovania čerstvého za studena“ s cieľom zlepšiť možnosti zabíjania a spracovania dobytka a hydiny v okolí. a zabezpečiť kvalitu mäsových výrobkov. Vybudujte logistický systém chladiaceho reťazca pre hospodárske zvieratá a hydinové produkty, znížte presuny hospodárskych zvierat a hydiny na veľké vzdialenosti, znížte riziko prenosu chorôb zvierat a zachovajte bezpečnosť produkcie chovateľského priemyslu a kvalitu a bezpečnosť produktov z dobytka a hydiny. . V budúcnosti, s pokrokom v technológii, bude logistický distribučný systém chladiaceho reťazca dokonalejší.
4. Rozsah a úroveň modernizácie sa postupne zlepšujú
V súčasnosti väčšina zahraničných potravinárskych odvetví vytvorila ucelený priemyselný systém s vysokou mierou rozsahu a modernizácie. Výroba mäsových výrobkov v mojej krajine je však príliš rozptýlená, jednotkový rozsah je malý a spôsob výroby je relatívne zaostalý. Medzi nimi je mäsospracujúci priemysel väčšinou dielenskou malosériovou výrobou a počet veľkých spracovateľských podnikov je malý a väčšina z nich je hlavne porážka a spracovanie. Je málo podnikov, ktoré vykonávajú intenzívne spracovanie a komplexné využitie vedľajších produktov. Zvýšte preto vládnu podporu a založte kompletný priemyselný reťazec zameraný na mäsospracujúci priemysel, zahŕňajúci chov, porážku a hlboké spracovanie, chladiarenské skladovanie a prepravu, veľkoobchod a distribúciu, maloobchod s výrobkami, výrobu zariadení a súvisiace vyššie vzdelávanie a vedecký výskum. Rozsah a úroveň modernizácie mäsového priemyslu prispieva k ďalšej podpore rýchleho rozvoja mäsopriemyslu a skracovaniu rozdielu so zahraničnými rozvinutými krajinami.
Čas odoslania: 16. mája 2022