Rôzne technológie spracovania zeleniny využívajú rôzne technológie spracovania. Zhrnieme niektoré technológie spracovania a podelíme sa o ne s vami podľa rôznych druhov zeleniny.
Sušené cesnakové vločky
Kvalita hlavy cesnaku vyžaduje veľkú hlavu a veľký okvetný lístok, bez plesní, bez žltej, bielej, šupka a podvozok sú olúpané. Postup spracovania je: výber suroviny → krájanie (nárezovým strojom, hrúbka závisí od požiadaviek zákazníka, ale nie viac ako 2 mm) → opláchnutie → odkvapkanie (pomocou odstredivky, čas 2-3 minúty) → natieranie → dehydratácia ( 68 ℃-80 ℃ sušiareň, čas 6-7 hodín) → výber a triedenie → vrecovanie a uzatváranie → balenie.
Dehydrovaný plátok cibule
Postup spracovania je: výber suroviny→čistenie→(narežte končeky cibule a zelené šupky, vykopte korienky, zbavte šupín a olúpte hrubé staré šupky)→nakrájajte na pásiky so šírkou 4,0-4,5 mm) → oplachovanie → vypúšťanie → preosievanie → nakladanie → vstup do sušiacej miestnosti → sušenie (asi 58 ℃ počas 6-7 hodín, vlhkosť sušenia je kontrolovaná na asi 5%) → vyvážená vlhkosť (1-2 dni) → jemná Vyberte kontrolu → triedenie Balenie. Vlnitá lepenka je vystlaná vrecúškami z hliníkovej fólie a plastovými vreckami odolnými proti vlhkosti s čistou hmotnosťou 20 kg alebo 25 kg a uložená v sklade s 10 % tepelnou izoláciou na odoslanie.
Mrazené zemiakové plátky
Postup spracovania je: výber suroviny→čistenie→krájanie (veľkosť kúskov zemiakov podľa požiadaviek zákazníka)→máčanie→blanšírovanie→chladenie→odkvapkávanie→balenie→rýchle zmrazenie→pečatenie→chladenie. Špecifikácie: Papier je svieži a jemný, mliečne biely, jednotný v tvare bloku, 1 cm hrubý, 1-2 cm široký a 1-3 cm dlhý. Balenie: kartón, čistá hmotnosť 10 kg, jedno plastové vrecko na 500 g, 20 vreciek na kartón.
Mrazené mrkvové tyčinky
Výber suroviny → spracovanie a čistenie → rezanie (pás: plocha prierezu 5 mm × 5 mm, dĺžka pásu 7 cm; D: plocha prierezu 3 mm × 5 mm; dĺžka menej ako 4 cm; blok: dĺžka 4- 8 cm, hrúbka podľa druhu). Postup spracovania: blanšírovanie → chladenie → filtrovanie vody → pokovovanie → mrazenie → balenie → tesnenie → balenie → chladenie. Technické údaje: Farba je oranžovo-červená alebo oranžovo-žltá. Balenie: Kartón, čistá hmotnosť 10 kg, jedno vrecko na 500 g, 20 vreciek na kartón.
Mrazené zelené fazuľky
Zbierajte (dobrá farba, svetlozelená, bez škodcov, úhľadné a jemné struky cca 10 cm.) → Čistenie → blanšírovanie (1% slanú vodu uvarte na 100 °C, struky vložte do vriacej vody na 40 sekúnd až 1 minútu, rýchlo vybrať)→schladiť (okamžite opláchnuť v 3,3-5% ľadovej vode)→rýchlo zmraziť (na krátku dobu dať na -30 °C, aby rýchlo zmrazilo)→zabaliť do miestnosti s nízkou teplotou pod 5 °C, čistá hmotnosť 500g/plastové vrecko ) → balenie (kartón 10 kg) → skladovanie (95-100% relatívna vlhkosť).
Kečup
Výber surovín→ čistenie→ blanšírovanie→ chladenie→ lúpanie→ renovácia→ miešacia kvapalina→ tepovanie→ zahrievanie→ konzervovanie→ deoxidácia→ uzatváranie→ sterilizácia→ chladenie→ etiketovanie→ kontrola→ balenie. Farba produktu je jasne červená, textúra je jemná a hustá, mierna chuť je dobrá.
Čas odoslania: 25. marca 2022